四寸北海道戚風爆漿蛋糕（三色爆漿北海道蛋糕）

抹茶粉北海道蛋糕杯的功效與禁忌，超軟的蛋糕，香滑可口的香草餡料，一陣果肉，超級好吃。

今天這款北海道蛋糕杯，超軟的蛋糕，冰淇淋口味的香草餡兒，一口下去很滑很好吃，一口就化了。超級好吃，孩子們也很喜歡！

翟霍

用料

蛋黃2蛋清4細糖(蛋清40g，蛋黃10g)50玉米油15g牛奶15g低筋面粉30g抹茶粉3g椰子油8g檸檬汁適量牛奶(蛋羹用)130g蛋黃(蛋羹用)2細糖(鮮奶油10g，蛋黃130g低筋面粉(蛋羹用)6克淀粉， 無鹽黃油8克，香草精1克，淡奶油80克，

做法步驟

1、雞蛋4個，蛋清分開，蛋黃分2個鍋，4個蛋清放在沒有水和油的鍋里。

2.將3克抹茶粉加入8克椰子油中，攪拌均勻備用。

3.讓 s先做一個奇峰蛋糕杯，2個蛋黃，加入10克細糖，攪拌至乳化均勻。

4.加入15克牛奶，攪拌至乳化均勻。

5.加入15克玉米油，攪拌至乳化均勻。

6.篩入30克低筋面粉，按Z字形拌勻備用。

7.將4個蛋清放入無水無油的盆中，加入適量檸檬汁和40克細糖，開始打發。

8、細糖分三次，蛋清粗中細的時候記得先高速送，然后一直低速送，這樣送出來的泡沫會更細膩。

9.一直送，直到打蛋器有一個小鉤子微微垂下。

10.首先取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊，輕輕快速攪拌。

11.加入1/3蛋白糊和蛋黃糊，邊切邊攪拌混合均勻。

12.最后把所有的蛋糊倒入蛋白糊中。

13、繼續使用切割和攪拌的技術，輕而快地攪拌均勻。

14.先取一半面糊，倒入模具，面糊8分滿。

15.將準備好的抹茶液倒入剩下的一半面糊中。

16、用切拌的手法，輕而快地攪拌均勻，裝入紙袋。

17.擠入模具，灌滿8分鐘。

18.烤箱提前預熱到170，烤15分鐘左右?？竞煤?，拿出來晾涼。

19.在130克牛奶中加入10克白糖，煮至微沸。白糖全部融化后，離火備用。

20、蛋黃2個，白糖10克，鹽0.5克，全部加到一個盆里。

21.用手動攪拌器攪拌，直到乳化均勻。

22.慢慢加入前面準備好的牛奶。在它不 不要覺得熱，更好分3-4次倒入蛋黃中，每次攪拌后再加入牛奶。

23.篩入6克低筋面粉和6克玉米淀粉，拌勻。

24.將面糊過篩，倒入不粘鍋中。

25、全程小火，攪拌至粘稠。

26.粘稠后離火，加入8克無鹽黃油，攪拌至黃油融化均勻。

27.過篩后，口感更加絲滑。

28.將篩過的奶油沙司鋪在盆里。

29.在下面放一盆冰水，幫助降溫。

30.在80克淡奶油中加入10克白糖，打發至7分鐘的狀態。

31.攪打鮮奶油，加入冷卻的奶油沙司。

32，送到細膩流暢的狀態。

33.放在紙袋里備用。

34.用工具在蛋糕表面挖一個洞備用。

35.把奶油沙司擠到蛋糕里。

36.撒一層糖粉。

37.放一些彩色的糖珠裝飾一下。

38、速溶奶油，好吃的蛋糕，牛逼！

39、香滑可口的香草餡，一陣果肉，超級好吃！

40、抹茶的香味帶著冰淇淋的奶油味道，美妙的口感。

41、超軟的蛋糕，冰淇淋吃起來很滑很好吃香草餡O ( _ ) O。

小貼士

1.蛋糕杯的烘烤時間更好根據表面著色程度來調整。2.抹茶粉是油溶性的，容易融化，但更好攪拌一會，防止顆粒融化。

蛋黃的飲食禁忌

忌煮老的雞蛋。

雞蛋煮太久會在蛋黃表面形成一層灰綠色的硫化亞鐵層，難以被人體吸收。蛋白質會隨著年齡增長變得堅硬堅韌，影響食欲，不易吸收。

雞蛋不應該和糖一起煮。

用糖煮雞蛋會因高溫產生一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而這種物質有凝血作用，進入人體后會造成危害。如果煮雞蛋需要加糖，要等稍微涼一點再放入攪拌，口感不會降低。

炒雞蛋唐 不需要味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量谷氨酸，加熱產生谷氨酸鈉，風味純正。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋中放入味精，會影響雞蛋中谷氨酸鈉的合成，破壞雞蛋的鮮味。

煮雞蛋用冷水浸泡后不宜存放。

有些人經常將煮雞蛋浸泡在冷水中，利用蛋殼和蛋白質的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。由于新鮮雞蛋表面有一層保護膜，雞蛋中的水分不易揮發，防止了微生物的入侵。雞蛋煮熟后，蛋殼上的膜被破壞，雞蛋內的氣腔中有部分氣體逸出。此時，將雞蛋放入冷水中，氣腔內的溫度急劇下降，成為負壓。冷水和微生物可以通過蛋殼上的氣孔和殼內的雙層膜進入雞蛋，在儲存過程中容易腐爛變質。

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